牛肉产量固然逐年增加，但受养殖周期、饲料本钱、土地资源、墟市需求震撼、战略声援不敷、疫病危急、进口打击、经济比拟效益等归纳身分影响，我国肉牛养殖范畴增加仍较为徐徐，以至正在2024年涌现了掉头下行趋向。

　　国度统计局数据显示，2013~2024年以还，中国牛出栏量总体呈逐年增加趋向，年增幅正在0.25%~3.79%之间不等。2024年中国牛出栏量达5099万头，同比拟2023年增加了75.52万头，增幅为1.5%。与2013年的4189.9万头比拟，近11年间增量达909.09万头、增幅为21.7%，年均复合增加率为1.98%。

　　中国各个肉牛养殖省域中，内蒙古、河北、新疆、山东及黑龙江的牛肉产量次第排名宇宙前哨，均正在50万吨以上，其他省域中，牛肉产量正在30~50万吨的省域有5个，别离是吉林、云南、四川、河南、辽宁；牛肉产量正在10~30万吨的省域有11个，别离是甘肃、西藏、青海、贵州、湖南、江西、湖北、广西、宁夏、安徽、山西；牛肉产量正在10万吨以下的省域有10个，别离是陕西、重庆、广东、江苏、天津、福筑、海南、浙江、北京、上海。

　　企查查数据显示，截至2025年2月20日，宇宙平常谋划形态的肉牛养殖干系企业共有87680家（约合8.77万家），闭键分散正在黑龙江（12109家）、山东（8154家）、云南（7887家）等肉牛养殖大省，所占比重别离为13.81%、9.3%、9%。从注册本钱来看，个中，注册本钱正在100万以内的企业最多，有64499家（约合6.45万家），占总企业数主意73.56%；注册本钱正在100~200万的企业有7982家，占总企业数主意9.1%，位列第二；注册本钱正在200~500万的有7716家，占总企业数主意8.8%，位列第三。

　　但需求的增加并未带来牛肉价钱上涨，反而调头向下。凭据国度统计局数据，2024年宇宙集贸墟市牛肉（去骨统肉）与活牛月度均匀价钱别离为69.83元/公斤、27.76元/公斤，比上一年别离低落了15%、20%，活牛价钱仍然降到了近10年的最低水准。昨年腊尾，农业村落部颁布的监测数据显示，我国牛肉价钱仍然相联下跌12个月，肉牛批发价更是正在短短半年内下跌24%，创五年来的史籍新低。

　　价钱低迷仍然传导到牛肉坐蓐端。来自中国畜牧业协会的数据，2024年11月份出栏一头肉牛均匀蚀本1600元以上，相联8个月蚀本跨越1000元，65%以上的养殖场户处于蚀本形态。许多区域涌现了孳生母牛售卖价钱低于架子牛和待宰肥牛的情景。

　　凭据海闭统计，2024年中国大陆区域进出口牛肉约为287.5万吨，占国产牛肉的37%，牛肉进口量同比增加4.8%，牛肉进口金额约为974亿元，同比低落2.8%。2024年我国牛肉闭键进口起源国为巴西、阿根廷与乌拉圭，源自于这三个国度的牛肉进口量占到今年度国内牛肉进口总量的76%。

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